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苹果手机可以通过以下方式拦截国际电话。
1、设置阻止特定号码：可以在手机的“设置”中，找到“电话”或“勿扰模式”选项，手动输入要拦截的国际电话号码，将其添加到阻止列表中，这样，该号码打来的电话将无法接通。
2、使用第三方软件：可以在App Store中下载一些专门用于拦截来电的第三方软件，腾讯手机管家”、“来电拦截”等，这些软件通常具有更强大的功能，可以拦截来自特定国家或地区的来电，或者根据用户自定义的规则进行拦截。
3、设置手机归属地过滤：部分手机系统中带有归属地过滤功能，可以在电话设置里找到相关选项，并启用该功能，这样，只有特定的归属地号码才能打进手机。
4、运营商服务：部分手机运营商也提供拦截国际电话的服务，可以联系运营商了解详情并申请开通相关服务。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都需要谨慎操作，避免误拦截重要来电，以上方法可能因手机版本或运营商的不同而有所差异，建议根据实际情况选择最适合自己的方法。